프리미엄 어묵제조업체 인수투자 사업계획서

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어묵제조업을 위한 투자제안
2 /03/31
제안자 : 송 x x
어묵이란
생선의 살을 으깨어 소금 등을 넣고 반죽하여 익혀서 응고시킨 식품으로, 빛깔이 흰 조기나 오징어 등이 많이 쓰이며 기름기가 많은 생선은 좋지 않다.일본에서 무로마치시대(1336∼1573) 중기에 처음 만들어졌으며 주로 의식용 음식으로
사용되었다.
일본말로는 가마보코라 한다.
한국에 처음 전해진 것은 1700년대로, 역관 이표(李杓)가 쓴 요리책 《소문사설》에 일본 음을 그대로 따서 가마보곶이라고 표기하였으나 만드는 법은 다르다.

가마보곶은 생선살을 얇게 저민 후 여기에 돼지고기, 쇠고기, 버섯, 해삼, 파, 고추 등을 다져 만든 소 를 3∼4켜 높이로 쌓아올려 두루말이 말듯이 둥글게 말아 삶아낸 것이다.

1938년 조자호(趙慈鎬)가 쓴《조선요리법》에 태극선이라는 이름으로 다시 나오지만 일본식 어묵과는 전혀 다른 전통음식이 되었다.
이후 개화기에 접어들면서 일본식 어묵이 일반인들 사이에 널리 보급되었고 요즘에는 수많은 어묵가공식품이 생산된다.소화가 잘 되고 단백질 함량이 높은 식품이나 상하기 쉬우므로 반드시 냉장 보관해야 한다.

어묵의구분
grade 용도 제품명 원료어종 중량(g) 특성
평 어묵 봉 어묵
100원 形 보편적인재래식꼬지용및반찬용 소각 중보 갈치 30 맛이 졸깃고소하며 끓는물에서 꼬지에 끼워져 있는 정도가 오래 지속될수록 가공기술력을 인정받는다.

특각 디스크 조기 50
상천 상보 돔 36
200원 形 부산지방위주의꼬지용과반찬용 특천 특보 돔 55
이백평 이백봉 메퉁이
300원 形 고급, 제수용 삼백평 삼백봉 돔 75 구운어묵 : 황금죽
메퉁이
백조기
500원 形 오백평 오백봉 대구 95 판어묵 : 이다
(찐어묵, 가마보고)
명태
어묵의종류(보편상품)    (이하 생략)
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사업계획서 작성가이드
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